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食堂承包餐飲管理 應該怎么做才合格

日期:2019-5-31 14:59:32 標簽:食堂承包 食材配送

斯图加特江边栏杆 www.jwmuir.com.cn 作為一個合格的食堂承包公司,它必須有一個大規模的運作和成功的食堂餐飲管理,除了許多條件被認為是一個合格的食堂承包公司,以下上海源甲餐飲小編會告訴你說,上海源甲餐飲應該是合格的!

嚴格執行“食品衛生法”,防止“病入口”,?;な晨徒】?/p>

學校食堂必須在獲得衛生許可后獲得,食品從業者必須每年進行一次體檢,只有持有有效的健康證明和培訓證書后才能使用,那些患有傳染病的人被堅決解雇,在自助餐廳輸入各種原材料,所有這些都是定點購買,以確保食品質量,認真落實“五四”健康體系:“四不”制度是從原料到成品實施的,即購買者不購買腐爛劣化的原料;托管人不收集腐爛和變質的原材料;加工人員不需要腐爛和劣化的原料;食品銷售人員不銷售腐爛的產品,惡化的食物。

1,成品存儲實施“四隔離”;生熟隔離;成品和半成品隔離;食品和雜貨,藥品隔離;食物和天然冰隔離。

2,器具實行“四通”:一次洗滌,兩次刷子,三次沖洗,四次消毒。

3,環境衛生采用“四套”的方式:設置人,設置東西,設定時間,設定質量,削減和分割,并負責。

4,個人衛生要達到“四個勤奮”:經常洗手,剪指甲;洗澡,理發;洗衣服;換工作服。

5,定期對餐具進行消毒,防止交叉污染;食品實施“五個隔離”,即主食和副食品,生熟,成品和半成品,食品和雜食,食品和鼠藥,農藥,不混合;熟肉刀盒和冷烹飪餐具必須分開專用,并有明顯的標志。

食品柜和貨架應保持清潔,沒有霉斑,鼠標,蒼蠅和蟑螂;倉庫應通風良好。禁止存放有毒有害物質和個人家居用品,應對食品進行分類,分割,分區和儲存,并應定期檢查和處理惡化或超過保質期的食品。

 

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